Massa de pizza crocante por fora e super macia por dentro delícia!!!

PIZZA DA ZÉLIA

Já testei tudo que é massa de pizza... e depois de tantas tentativas cheguei a minha reeita...
Só parei de testar quando meu filho mais que exigente disse:  Mãe esta pizza é maravilhosa...
Bom depois disso acho que vou ficar com essa mesmo...

Massa: (pode ser fininha ou um pouco mais grossa, você decide na hora de abrir)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de fermento biológico(rasa) (aqueles de pão)
1/2 xícara de água morna pra quente

1 1/2 água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo
1 gema (eu não uso a clara)

Modo de Fazer:

Adicione o fermento com 1/2 xícara de água morna e deixe crescer por dez minutos.

Em uma bacia misture a gema, o óleo o açúcar o sal e 1 1/2 xic. água morna. 

Misture bem e acrescente um pouco de farinha de trigo.

Acrescente lentamente o fermento que já cresceu e misture tudo bem. Acrescente mais farinha e vá sovando. (a medida da farinha vai depender para cada região e grau de umidade)

Acrescente até sentir a massa macia mas que não gruda mais na mão. 

Deixe na bacia cubra com plástico filme (para não formar casca)

Deixe crescer mais ou menos uma hora e meia.

Depois que a massa cresceu e dobrou de tamanho divida em três bolas.

 Cada bola rende um disco de pizza. 

Deixe a mesa bem enfarinhada (pode colocar farinha mesmo, sem medo pois a massa não vai mais agregar farinha nela), e vá abrindo com as mãos formando sempre o formato do disco.

Se não conseguir abra com o rolo de forma bem suave. 

Coloque o disco na forma e com as mãos vá dando a forma correta 

distribuindo a massa uniformemente.

 A massa se estiver no ponto correto não vai ficar abrindo e depois voltando,

 caso isso aconteça talvez o tempo de crescimento não foi suficiente.

Faça furos com um garfo para não dar bolhas na massa 

e assim ela vai crescer uniforme quando for assar.

Pincele molho de tomate (eu gosto muito de tomate sabor pizza Fuggini
 se quiser acrescente um pouco do molhode tomate sabor calabresa Fugine e ficará mais picante.

 Leve ao forno (temperatura bem alta) para assar
deixe até notar que esta sequinha por fora (é rápido muito rápido, então cuidado fique de olho).

 Retire do forno e pincele mais um pouco de molho.

Recheie a seu gosto, eu recheie com mussarela e calabresa, 

sempre salpicando um pouco de orégano...

Pode deixar as pizzas prontas e só assar na hora de servir...

Leve ao forno até o queijo derreter 

(é rápido mais ou menos uns 8 minutos no máximo).

Depois corra pro abraço...Com certeza não vai sobrar nada...
Acredite, fica muito macia por dentro e sequinha e crocante por fora...
 (isso se você usar a medida correta de fermento e óleo.
Nunca mais ninguém vai querer pizza de super mercado...

Pizza de calabresa e presunto...

Oque fazer pra janta...Pizza é claro...

Galinha de panela, douradinha bem temperada com caldinho de lamber os beiços...

Minha mãe sempre fazia uma galinha de panela que era uma delícia... Agora me atrevo a seguir os passos dela, reinventando o mesmo prato dando meu toque especial..

Ingredientes:

3 coxas e sobrecoxas

1 colher de sopa de óleo

1 limão

3 cubos de caldo de galinha maggi

sal

pimenta do reino

noz moscada

manjericão

alho

tempero verde (salsa e cebolinha)

orégano

1 colher de açúcar

1 colher de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Coloque a galinha em uma bacia e acrescente todos os temperos menos o tempero verde, o limão somente a metade do suco). Os cubos de caldo de galinha raspe, e o alho esprema bem.aperte bem na galinha e deixe por pelo menos uma meia hora para passar o gosto.

Esquente bem o óleo em uma panela, quando estiver BEM QUENTE adicione a galinha com todos os temperos e deixe até dar uma dourada, vire o lado para dourar o outro lado. 

Vá acrescentando aos poucos um gole de água,  continue assim sempre com fogo médio para alto, sempre que acrescentando um  gole de água.

Quando a carne estiver já cozida por dentro, acrescente uma colher rasa de açúcar, deixe dourar um pouco e pincele a carne com a manteiga derretida. Por último para quem gosta, acrescente o tempero verde. 

Fica uma delícia e bem douradinha... Aqui em casa sempre fez sucesso... A disputa sempre é pelo caldinho que com pure de batata ou arroz fica delicioso...

Almoço light rápido e fácil de fazer...Só cinco minutos...

Misturadinho light da Zélia

INGREDIENTES:

2 porções de repolho cortado bem fininho
1 cenoura ralada
1/2 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha)
1 lata de atum light (ou pode adicionar frango desfiado)
1 limão
1/2 cebola fatiada bem fininha
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 fatias de torradinhas light
gergelim e linhaça (a gosto)

Coloque numa frigideira 1/2 colher de azeite de oliva extra virgem, coloque a cebola deixe refogar um pouco, depois acrescente o repolho e a cenoura o atum (passe o atum na peneira ate deixar sequinho) misture tudo, acrescente o suco do limão (refogue somente até ficar aldente) acrescente o tempero verde. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o sal (muito importante acrescentar o sal e a torradinha somente na hora de servir) (Se colocar o sal antes, vai deixar o repolho mais molhado empapado, e se colocar a torrada antes ela vai ficar mole). A torradinha pique em pedacinhos bem pequeninhos.... Se gostar acrescente sementes de gergelim e linhaça. No final de tudo acrescente 1/2 colher de sopa de azeite de oliva.

Esse almoço é completo, rico em fibras, vitaminas, carboidratos e proteínas, uma delícia  para ser feito em cinco minutos...

Frio de lascar...

O inverno chegou com tudo...Aqui o frio está de "bater os queixos"

Melhor colocar mais lenha na lareira...

Carne de panela - Paleta ao vinho delícia para lamber os beiços...

Paleta, chuleta, carne de segunda...

Quem disse que não é uma delícia...

Esta receita sempre faz sucesso aqui em casa, 

ainda mais se tiver um puré de batatas 

para colocar aquele caldinho de carne em cima...

Coloque duas colheres de sopa de óleo numa panela de pressão, 

quando estiver bem quente coloque a paleta (pode ser agulha também) 

deixe selar dos dois lados, adicione 2 dentes grandes de alho picados,

 2 tabletes de caldo de costela (maggi) 1/2 xícara de vinho tinto, sal, 

pimenta e cubra 3/4 da carne com água. 

Feche a pressão e deixe até sentir que começou a secar a água 

(mexer a panela de vez em quando para ver se ainda tem água).

Abra a tampa da pressão e adicione mais 1 xícara de vinho tinto 

 acrescente mais um pouquinho de água,

 deixe cozinhar em fogo bem alto até começar a dourar, 

acrescente sempre um pouquinho de água (bem pouco) 

 vá dourando, salpique um pouquinho de açúcar, 

 deixe dar a última dourada...Pronto Uma delícia... 

Acabei de preparar, ainda está estalando na panela...

Se quiser venha correndo que ainda consegue um pedaço!!!

Sobremesa diet light de inverno, hummm delicia sem culpa...

Chega este friozinho, e todos começam a degustar pizzas maravilhosas, lasanhas, bolinhos, cucas, chocolate, hum... Mas depois vem aquela sensação de: Ai... me passei... e agora oque é que eu faço para não engordar no inverno com tantas tentações... Vai uma dica simples, fácil e de baixíssimas calorias...

 Sobremesa quente de inverno

Pique duas maçãs e leve ao microondas por 5 minutos.

Retire e pulverize com o pozinho de suco (estes de envelope) 

eu gosto da Nestle la fruta zero. Ele dá um toque azedinho doce de laranja. 

Se quiser pode adicionar raspinhas de limão.

Deixe descansar por uns 3 minutinhos e pronto, 

delicie -se e aproveite oque o inverno tem de bom!!!

O toque azedinho da laranja dando um up a mais na maçã

Torta de chocolate branco e bolacha de chocolate preto

Delícia, delícia, facílimo e muito rápido de fazer...
Essa receita peguei com a Laila da SGNH...Adorei!!! Sucesso garantido!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 potes de 300gr de nata bem gelada

2 pacotes e bolacha maria de chocolate preto (eu prefiro da Paraty)

Modo de fazer:

Bata na batedeira o leite condensado com a nata.

Cuidado, se bater demais vira manteiga...
Precisa ficar cuidando quando começar a engrossar desligue logo a batedeira.

Para montar a torta passe uma camada de creme e uma camada de bolacha embebida no leite.

Enfeite com bombom ouro preto picadinho fica uma delícia!!!

Sirva bem gelado (de preferência no outro dia).

Essa torta junto com a torta de chocolate preto (tem a receita no blog) 

fizeram sucesso ontem na festa do meu aniversário!!!

Delícia de sorvete feito com leite condensado e creme de leite

 Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite (gelado)(o da lata fica bem melhor que o da caixinha)
2 medidas da lata de leite integral (+_ 600ml)
1 xícara pequena de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos (de preferencia caipira)

Calda de chocolate
4 colheres de sopa de Nescau
2 colheres sopa de açúcar
1/2 barra de chocolate (opcional)
1 colher cha de manteiga
6 colheres de sopa de água

Modo de fazer:
Adicione as gemas, o leite condensado, leite integral e a farinha, bata por uns 10 minutos no liquidificador. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Coloque esta mistura em um vasilhame para esfriar. Bata as claras em neve e adicione o açúcar, a baunilha e o creme de leite, misture tudo delicadamente . Adicione o creme já morno delicadamente.
Em uma panela coloque todos os ingredientes da calda, deixe ferver um pouco, coloque um pouco de calda na forma de pudim, adicione o creme lentamente. Leve ao freezer para gelar por uma hora. Faça uns furos grandes e derrame a calda de chocolate restante. Leve por mais 4 horas no freezer, sirva bem gelado.

A sobremesa preferida aqui de casa, irresistível seja no verão ou no inverno...

Mas você pode usar sua criatividade e modificar a calda de chocolate para caramelo, ou adicionar bibs na hora de servir... Fica uma delícia com moranguinhos... 

Só posso garantir que não sobra nada...

 Não tem quem não queira  repetir....

Como dar mais cor e nitidez nas fotos. Dicas de photoshop....

Muitos me pedem mais dicas de photoshop, então vamos facilitar ao máximo para que todos possam usufruir de fotos com mais qualidade.

A dica de hoje é melhorar a nitidez e as cores da fotografia...De modo simples e fácil...

 Essa foto foi feita na praia do Araçagi em São Luis MA, num dia nublado e deixou a foto assim meio acinzentada e sem graça para um lugar normalmente tão ensolarada e colorido...

Para aumentar a nitidez, vá em inage, adjustments - levels e regule  da melhor forma as levels

depois para aumentar ainda mais a nitidez vá em filter - sharpen - smart sharpen 

Para tornar as cores mais vivas vá em image- adjustments- hue saturation - saturation

Uma dica simples com efeito surpreendente...Boa sorte e divirta-se!

Salmão grelhado...Simplesmente divino!!!!

Peixe grelhado já é bom...Mas este salmão é fantástico!!!!

Na  churrasqueira mantenha o carvão em brasa forte, o salmão grelha rápido

meia hora cravado e pronto.... Já pode ser servido!

 Ingredientes:

1 salmão 

sal

pimenta

Suco de 2 limões

salsa

cebolina

Adicione todos os temperos (capriche no suco do limão), menos a salsa e cebolina

Deite o salmão na grelha e forre a parte de cima com a salsa e cebolinha

Meia hora na grelha,

se desejar acrescente um pouco mais de suco de limão e azeite de oliva
Não é necessário virar para assar a parte de cima fica coberta com o tempero verde criando uma camada de proteção, tornando o salmão molhadinho por dentro e sequinho por fora, uma delícia!

Agora é só correr para o abraço....

Para acompanhar, milho verde e salada...Tudo muito light e delicioso!!!!
Essa receita foi  criação do meu cunhado Ernane...
Ninguém, assa um salmão tão perfeito como ele!!!

Doce de uva colonial, delícia!

Na região do vale  dos Sinos (RS / Brasil) de colonização alemã,  a culinária herdou aromas e paladares inconfundíveis, a proximidade com a região da serra  caracterizada pela imigração italiana mesclou e tornou nossos pratos ainda mais saborosos...Minha mãe quando  fazia esta receita  o perfume se espalhava por toda casa ...Hoje  o aroma de infância se espalhou na minha..

DOCE DE UVA COM PEDAÇOS DE UVA

Ingredientes

1 kg de uva preta (só da certo com a uva preta)

1 xic de açúcar (ou adoçante)

2 colheres (rasa) de maizena (amido de milho)

1 1/2 xícara de àgua

Modo de fazer

Lave cuidadosamente as uvas, em uma panela

coloque o miolo e em outra as cascas

Leve ao fogo a panela com o miolo da uva até ferver

 Deixe até perceber que as sementes se soltam com facilidade.

Em seguida peneire (as semente se soltarão)

Adicione os miolos sem sementes na panela com as cascas da uva.

 Leve ao fogo adicionando 1 1/2  xícara de água).

Deixe ferver até  desmanchar um pouco as cascas (eu gosto delas ainda com pedaços e não muito desmanchada). acrescente o amido de milho (Maizena) e o  açúcar 

(se quiser pode fazer com adoçante, neste caso adicione o adoçante somente

 quando o doce estiver pronto e levemente morno). 

Assim que a consistência engrossar retire do gogo

 (ao esfriar vai endurecer mais por isso deixe molinho).

Depois de frio leve a geladeira e sirva bem gelado, 

Aqui o costume é servir com creme feito de leite,

 (leite, maizena, açúcar, açúcar de baunilha e creme de leite se quiser pode adicionar 1/2 lata de leite condensado - neste caso dispense o açúcar).

 Leve ao fogo mexenndo sempre até engrossar.

Sirva gelado, não deixe engrossar muito pois ao esfriar vai endurecer um pouco.

Sirva em taças, esse  doce é parecido com o sagu de suco de uva,

 mas ao meu ver os pedaços de uva e o sabor o colocam indiscutivelmente em primeiro lugar...

Sua casa vai ficar perfumada, e todos ficarão enlouquecidos 

esperando a sobremesa esfriar para saborear esta delícia!!!

Fotos que nos transportam para a suavidade da vida, Luiz Paiva Carapeto sempre surpreendendo...

Não poderia deixar de postar suas fotos simplesmente maravilhosas. 

Além de uma composição perfeita, cores que se mesclam,

 e levam  seu olhar para uma natureza que te transporta para o lado suave da vida.

Mais fotos deste artista aqui neste blog (setor fotografia)

E nos sites do autor

Flickr : http://www.flickr.com/photos/luizcarapeto/

Blog: http://luizcarapeto-fotografias.blogspot.com

500 px: http://500px.com/luizcarapeto

Olhares: www.olhares.com/Carapeto

sorvete caseiro, sorvete de leite condensado com morangos e chocolate...Delícia dos deuses....

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (lata) gelado sem o soro

2 copos de leite

5 ovos (de preferencia caipira)

1 xic de açúcar (pequena)

3 colheres de sopa de açúcar (para a calda de chocolate)

2 colheres de sopa de açúcar de baunilha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de chocolate em pó nestle)

1 bandeja de moranguinhos (mais ou menos uns 12)

Modo de fazer
Adicione o leite, leite condensado, as gemas e a farinha no liquidificador, deixe bater bem.
Coloque esta mistura em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre sem parar até a mistura engrossar. Quando estiver com a cosnsistencia de creme grosso, retire do fogo,  passe para uma vasilha para esfriar. 
Bata em separado as claras em neve, adicione 1 xícara pequena de açúcar e a baunilha.
Bate bem, adicione aos poucos o creme de leite bem gelado e sem o soro.
 Acrescente o creme feito anteriormente (já frio), misture lentamente de forma delicada. 

 Em uma panela pequena, misture o chocolate em pó, 3 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de manteiga e 6 colheres de sopa de água. Aqueça mexendo sempre até ficar bem homogenio. Depois de pronto coloque a metade desta calda de chocolate em uma forma de pudim, adicione o creme bem devagar. Leve ao congelador por mais ou menos uma hora. Retire do congelador e coloque os moranguinhos picados e o resto da calda de chocolate. (eu gosto de cobrir a forma com plástico filme) Leve ao congelador até ficar com a consistencia endurecida. (eu costumo deixar uma noite). Desenforme molhando a forma por fora  e por dentro uma faca molhada, vire delicadamente a forma em um prato e desenforme suavemente, a calda de chocolate fica no fundo oque facilita na hora de desenformar.. 

Ninguém resiste... Todos vão querer repetir...Uma delícia dos deuses...

Pave de morango e chocolate irresistível...Impossível não gostar!!!

Receita de família, até hoje nunca vi ninguém deixar nem uma sobrinha no prato..

É sucesso garantido...

Pavê (e pra comer...)

Pão de ló

3 ovos (de preferencia caipira faz muuuita diferença)

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa de leite (fervendo)

Modo de fazer

Bater as claras em neve, acrescente 1/2 xícara de açúcar bata bem.

Em outro vasilhame coloque as gemas 

(agora o pulo do gato o grande segredo)

Essa parte necessita ser feita com a batedeira

No mesmo momento em que for bater as gemas na batedeira

acrescente aos poucos o leite FERVENDO....

As gemas crescerão igual  as claras

bata bem e depois vá adicionando 1/2 xícara de açúcar

Misture as claras em neve com as gemas 

Agora com uma colher e de forma bem delicada

misture 1 xícara de farinha de trigo de preferencia

bem peneirada para ficar bem soltinha...

Agora é só colocar em uma travessa oval (tipo marinex)

e assar em forno médio até dourar levemente (é bem rápido)

Deixe esfriar

Creme de leite condensado - Creme de leite - Calda de chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado Nestle

2 medidas desta lata de leite

4 ovos

2 colheres rasas de farinha de trigo

1 lata de creme de leite Nestle bem gelado (lata não caixinha)

1 xícara de açúcar

1 barra de chocolate alpino (ou outro de sua preferencia)

Morangos (quando maias melhor...)

Creme de leite condensado

Adicione em uma panela de inox o leite condensado, as 4 gemas (peneiradas)

o leite, e a farinha )a farinha eu costumo adicionar em separado um pouco de leite até 

ficar bem homogenia para depois não empelotar ...

misture bem e leve ao fogo brando 

mexendo SEMPRE até engrossar...

Deixe esfriar em um vasilhame mexendo de vez em quando

 para não criar uma casquinha em cima.

Ao esfriar acrescente devagar 2 claras batidas em neve com 1/2 xícara de açúcar

Creme de leite

Retire o soro do creme de leite

(para retirar o soro ~e importante o creme de leite estar bem gelado 

e não ficar mexendo ao abrir a lata 

o soro irá se separar do creme de leite sozinho, é só ir retirando o

creme com cuidado e deixar o soro na lata).

Acrescente duas claras em neve com 1/2 xícara de açúcar

Calda de chocolate

derreta em banho baria uma barra de chocolate de 200gr

Ou pode ser feita com 4 colheres de sopa de chocolate em pó do frade

5 colheres de sopa de água

1 colher de chá de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

Leve ao fogo e deixe dissolver bem até engrossar um pouquinho

Se usar Nescau não adicione muito açúcar

Montagem do Pavê

Em cima do paó de lo (ainda no vasilhame de vidro) 

acrescente o creme de leite condensado

Depois adicione a calda de chocolate (guarde um pouco para colocar na decoração final

Acrescente o creme de leite

 e por fim decore com um pouco de calda de chocolate e muitos moranguinhos!

Ai que delícia!!!! Deixe na geladeira até ficar extremamente gelado

pode levar um poco no freezer fica ótimo quase como um sorvete...