Mousse de chocolate,o mousse aerado de chocolate tipo suflair, delícia dos deuses...

Mousse de Chocolate, a sua sobremesa de chef...

Essa mousse tem uma história interessante... recebi a receita de uma amiga de Florianópolis, a Marizete. que me garantiu que era uma delícia..mas a receita ficou meio de ladinho...Esta semana uma  pessoa chegou elogiando um mousse feito na SGNH, pelo cheg Irius que realmente é um grande chef... mas não  deixei por menos, peguei minha receitinha cruzei os dedos e acrescentei um ingrediente a mais, o chocolate picadinho pra arrematar....sucesso garantido...Agora passo a receita, muito simples e rápida de fazer... Sucesso garantido...

Ingredientes:
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (Nestle)
3 claras em neve
5 colheres de sopa de açúcar
10 gotas de açúcar de baunilha
Chocolate em barra picadinho (o seu preferido)

Calda:
3 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de Nescau (chocolate em pó)
1 colher de chá de manteiga

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar, reserve.
Derreta o chocolate meio amargo (em banho maria ou no microondas)
cuidado para não entrar nenhuma gota de água dentro.
Quando estiver derretido misture bem e adicione aos poucos o creme de leite (que não pode estar gelado) e bata bem na batedeira. Adicione mexendo suavemente (NÃO utilize a batedeira) as claras já batidas em neve com o açúcar e a baunilha. Coloque esta misture nas taças e por cima jogue pedacinhos de chocolate da sua preferência. leve para gelar(eu gosto de deixar no freezer por 4 horas. Eu costumo colocar plástico filme para tapar as taãs e não cristalizar o mousse, retiro na hora de servir.
Caso queira pode servir com calda que é colocada na hora.

Modo de fazer a calda:
leve ao fogo o açúcar o chocolate em pó(Nescau) e a manteiga com 5 colheres de sopa de água, deixe ferver bem até ficar uma calda homogenia, retire do fogo e deixe esfriar.

Mousse de chocolate...Souflair de derreter na boca...Ai que delícia bem gelado!!! 

                             Mousse de chocolate, uma delícia e muito rápido de fazer... Irresistível...

Macarrão em festa: o macarrão recheado que dá água na boca...

Este macarrão tem história... a muitos anos,  nos tempos de Porto Alegre quando eu trabalhava na PUCRS, eu dividia um apartamento com mais três amigas, e este macarrão era o prato certeiro para agradar as visitas. Uma receita rápida simples mas deliciosa... Naquela época eu fazia com massa fresca de supermercado (aquelas que ficam na geladeira) hoje não abro mão de fazer o macarrão em casa pois o sabor é com certeza mil vezes melhor...

Massa recheada da Zélia

Ingredientes:

500gr massa (de preferência feita em casa) Veja a receita no blog

http://www.zeliadicaseideias.blogspot.com.br/2011/06/massa-feita-em-casa-com-fritinho-pasta.html

Recheio:

400gr de queijo mussarela

100gr de queijo parmesão ralado

300gr de presunto picado

200gr de calabresa picada

azeitonas picadas

noz moscada

orégano

sal

pimenta do reino

2 xícaras de leite
água

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Modo de fazer:

Molho branco com queijo

Em uma panela leve a margarina ou manteiga ao fogo até derreter

adicione as duas colheres de farinha e mexa bem, adicione um pouco de água sempre mexendo até virar um creminho, adicione aos poucos o leite (sempre mexendo), permaneça mexendo por um bom tempo até ficar uma consistência cremosa bem homogenia, acrescente o creme de leite continue mexendo, quanto mais bater mais ar vai entrar e mais suave o creme ficará. adicione a metade do queijo mussarela e a metade do queijo parmesão. Adicione sal, pimenta e um pouco de noz moscada ralada.

Faça o macarrão até ficar no ponto aldente, escorra, doure um pouco de manteiga e passa na massa. Adicione o molho branco misturando suavemente. adicione o restante do queijo, o presunto e a calabresa (a calabresa e o presunto eu gosto de dar uma refogada rápida com um pouco de óleo na frigideira para realçar o sabor). Misture tudo acrescente o orégano e as azeitonas(se gostar). Sirva e se prepare para os elogios.. Esse prato pode ser considerado prato único,mas uma salada leve vem bem  para completar...

Massa de pizza crocante por fora e super macia por dentro delícia!!!

PIZZA DA ZÉLIA

Já testei tudo que é massa de pizza... e depois de tantas tentativas cheguei a minha reeita...
Só parei de testar quando meu filho mais que exigente disse:  Mãe esta pizza é maravilhosa...
Bom depois disso acho que vou ficar com essa mesmo...

Massa: (pode ser fininha ou um pouco mais grossa, você decide na hora de abrir)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de fermento biológico(rasa) (aqueles de pão)
1/2 xícara de água morna pra quente

1 1/2 água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo
1 gema (eu não uso a clara)

Modo de Fazer:

Adicione o fermento com 1/2 xícara de água morna e deixe crescer por dez minutos.

Em uma bacia misture a gema, o óleo o açúcar o sal e 1 1/2 xic. água morna. 

Misture bem e acrescente um pouco de farinha de trigo.

Acrescente lentamente o fermento que já cresceu e misture tudo bem. Acrescente mais farinha e vá sovando. (a medida da farinha vai depender para cada região e grau de umidade)

Acrescente até sentir a massa macia mas que não gruda mais na mão. 

Deixe na bacia cubra com plástico filme (para não formar casca)

Deixe crescer mais ou menos uma hora e meia.

Depois que a massa cresceu e dobrou de tamanho divida em três bolas.

 Cada bola rende um disco de pizza. 

Deixe a mesa bem enfarinhada (pode colocar farinha mesmo, sem medo pois a massa não vai mais agregar farinha nela), e vá abrindo com as mãos formando sempre o formato do disco.

Se não conseguir abra com o rolo de forma bem suave. 

Coloque o disco na forma e com as mãos vá dando a forma correta 

distribuindo a massa uniformemente.

 A massa se estiver no ponto correto não vai ficar abrindo e depois voltando,

 caso isso aconteça talvez o tempo de crescimento não foi suficiente.

Faça furos com um garfo para não dar bolhas na massa 

e assim ela vai crescer uniforme quando for assar.

Pincele molho de tomate (eu gosto muito de tomate sabor pizza Fuggini
 se quiser acrescente um pouco do molhode tomate sabor calabresa Fugine e ficará mais picante.

 Leve ao forno (temperatura bem alta) para assar
deixe até notar que esta sequinha por fora (é rápido muito rápido, então cuidado fique de olho).

 Retire do forno e pincele mais um pouco de molho.

Recheie a seu gosto, eu recheie com mussarela e calabresa, 

sempre salpicando um pouco de orégano...

Pode deixar as pizzas prontas e só assar na hora de servir...

Leve ao forno até o queijo derreter 

(é rápido mais ou menos uns 8 minutos no máximo).

Depois corra pro abraço...Com certeza não vai sobrar nada...
Acredite, fica muito macia por dentro e sequinha e crocante por fora...
 (isso se você usar a medida correta de fermento e óleo.
Nunca mais ninguém vai querer pizza de super mercado...

Pizza de calabresa e presunto...

Oque fazer pra janta...Pizza é claro...

Galinha de panela, douradinha bem temperada com caldinho de lamber os beiços...

Minha mãe sempre fazia uma galinha de panela que era uma delícia... Agora me atrevo a seguir os passos dela, reinventando o mesmo prato dando meu toque especial..

Ingredientes:

3 coxas e sobrecoxas

1 colher de sopa de óleo

1 limão

3 cubos de caldo de galinha maggi

sal

pimenta do reino

noz moscada

manjericão

alho

tempero verde (salsa e cebolinha)

orégano

1 colher de açúcar

1 colher de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Coloque a galinha em uma bacia e acrescente todos os temperos menos o tempero verde, o limão somente a metade do suco). Os cubos de caldo de galinha raspe, e o alho esprema bem.aperte bem na galinha e deixe por pelo menos uma meia hora para passar o gosto.

Esquente bem o óleo em uma panela, quando estiver BEM QUENTE adicione a galinha com todos os temperos e deixe até dar uma dourada, vire o lado para dourar o outro lado. 

Vá acrescentando aos poucos um gole de água,  continue assim sempre com fogo médio para alto, sempre que acrescentando um  gole de água.

Quando a carne estiver já cozida por dentro, acrescente uma colher rasa de açúcar, deixe dourar um pouco e pincele a carne com a manteiga derretida. Por último para quem gosta, acrescente o tempero verde. 

Fica uma delícia e bem douradinha... Aqui em casa sempre fez sucesso... A disputa sempre é pelo caldinho que com pure de batata ou arroz fica delicioso...

Almoço light rápido e fácil de fazer...Só cinco minutos...

Misturadinho light da Zélia

INGREDIENTES:

2 porções de repolho cortado bem fininho
1 cenoura ralada
1/2 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha)
1 lata de atum light (ou pode adicionar frango desfiado)
1 limão
1/2 cebola fatiada bem fininha
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 fatias de torradinhas light
gergelim e linhaça (a gosto)

Coloque numa frigideira 1/2 colher de azeite de oliva extra virgem, coloque a cebola deixe refogar um pouco, depois acrescente o repolho e a cenoura o atum (passe o atum na peneira ate deixar sequinho) misture tudo, acrescente o suco do limão (refogue somente até ficar aldente) acrescente o tempero verde. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o sal (muito importante acrescentar o sal e a torradinha somente na hora de servir) (Se colocar o sal antes, vai deixar o repolho mais molhado empapado, e se colocar a torrada antes ela vai ficar mole). A torradinha pique em pedacinhos bem pequeninhos.... Se gostar acrescente sementes de gergelim e linhaça. No final de tudo acrescente 1/2 colher de sopa de azeite de oliva.

Esse almoço é completo, rico em fibras, vitaminas, carboidratos e proteínas, uma delícia  para ser feito em cinco minutos...