Fotos da natureza com tom de arte abstrata...

Fim de semana no meio da natureza, mais uma inspiração para entrar na magia da fotografia...

Estas fotos eu fiz em Nova Hartz RS... (proibida a reprodução sem autorização)

 Musgos nas pedras molhadas, uma sutileza de nuances
Clique na foto para visualizar

 Tronco de árvore

 Líquens na madeira apodrecida

 Folhas secas

 Avenca

 Onde está o trevo de quatro folhas...

 Brotando a vida na floresta

 Delicadeza da natureza

Avencas

 Raízes e galhos entrelaçados

Carne de panela com molho, carne de segunda com osso, mas com um molho maravilhoso ...

Quem disse que carne boa tem que ser de primeira...
Carne de segunda também tem o seu valor... E é mais simples e rápido de fazer do que se imagina..
Mas precisa ser bem feita, senão eu sempre brinco...parece que fica uma borracha ou uma havaianas...kkkk
Brincadeiras a parte mas a carne se bem feita desmancha na boca, e aquele molhinho faz o arroz ficar divino..Você vai ficar até sem graça de tanto elogio, isso se não forem para a cozinha raspar o rsto do molhinho com um pedacinho de pão (quem nunca fez isso...é uma delícia...).

 Ingredientes

Uma peça de carne de segunda (eu compro agulha)
Amaciante de carne (arisco)
Sal
pimenta
2 cubos de caldo sabor costela (maggi)
3 colheres de sopa de óleo
alho

Modo de fazer;
Passe o amaciante na carne quinze minutos antes de iniciar o cozimento.
Em uma panela de pressão coloque o óleo deixe esquentar BEM. Quando estiver bem quente coloque a peça de carne inteira, deixe selar de um lado e depois vire o outro lado, adicione depois um pouco de água (a água fica um pouco mais que a metade da altura da carne), adicione todos outros ingredientes, feche bem a tampa da panela e deixe ferver até sentir que não tem mais água dentro, em caso de dúvida, de vez em quando abra e de uma conferida. Quando a água secar e a carne estiver marronzinha, deixe a tampa aberta e continue o cozimento adicionando sempre agua (aos poucos) (a tampa continua sempre aberta) e aperte a carne no fundo da panela para pegar aquele caldinho do fundo, faça isso por uns dez minutos e pronto a sua carne vai estar uma maravilha dos deuses...macia sem estar se desmanchando, com um caldinho que vai ser sucesso garantido...

Mousse de chocolate,o mousse aerado de chocolate tipo suflair, delícia dos deuses...

Mousse de Chocolate, a sua sobremesa de chef...

Essa mousse tem uma história interessante... recebi a receita de uma amiga de Florianópolis, a Marizete. que me garantiu que era uma delícia..mas a receita ficou meio de ladinho...Esta semana uma  pessoa chegou elogiando um mousse feito na SGNH, pelo cheg Irius que realmente é um grande chef... mas não  deixei por menos, peguei minha receitinha cruzei os dedos e acrescentei um ingrediente a mais, o chocolate picadinho pra arrematar....sucesso garantido...Agora passo a receita, muito simples e rápida de fazer... Sucesso garantido...

Ingredientes:
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (Nestle)
3 claras em neve
5 colheres de sopa de açúcar
10 gotas de açúcar de baunilha
Chocolate em barra picadinho (o seu preferido)

Calda:
3 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de Nescau (chocolate em pó)
1 colher de chá de manteiga

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar, reserve.
Derreta o chocolate meio amargo (em banho maria ou no microondas)
cuidado para não entrar nenhuma gota de água dentro.
Quando estiver derretido misture bem e adicione aos poucos o creme de leite (que não pode estar gelado) e bata bem na batedeira. Adicione mexendo suavemente (NÃO utilize a batedeira) as claras já batidas em neve com o açúcar e a baunilha. Coloque esta misture nas taças e por cima jogue pedacinhos de chocolate da sua preferência. leve para gelar(eu gosto de deixar no freezer por 4 horas. Eu costumo colocar plástico filme para tapar as taãs e não cristalizar o mousse, retiro na hora de servir.
Caso queira pode servir com calda que é colocada na hora.

Modo de fazer a calda:
leve ao fogo o açúcar o chocolate em pó(Nescau) e a manteiga com 5 colheres de sopa de água, deixe ferver bem até ficar uma calda homogenia, retire do fogo e deixe esfriar.

Mousse de chocolate...Souflair de derreter na boca...Ai que delícia bem gelado!!! 

                             Mousse de chocolate, uma delícia e muito rápido de fazer... Irresistível...

Macarrão em festa: o macarrão recheado que dá água na boca...

Este macarrão tem história... a muitos anos,  nos tempos de Porto Alegre quando eu trabalhava na PUCRS, eu dividia um apartamento com mais três amigas, e este macarrão era o prato certeiro para agradar as visitas. Uma receita rápida simples mas deliciosa... Naquela época eu fazia com massa fresca de supermercado (aquelas que ficam na geladeira) hoje não abro mão de fazer o macarrão em casa pois o sabor é com certeza mil vezes melhor...

Massa recheada da Zélia

Ingredientes:

500gr massa (de preferência feita em casa) Veja a receita no blog

http://www.zeliadicaseideias.blogspot.com.br/2011/06/massa-feita-em-casa-com-fritinho-pasta.html

Recheio:

400gr de queijo mussarela

100gr de queijo parmesão ralado

300gr de presunto picado

200gr de calabresa picada

azeitonas picadas

noz moscada

orégano

sal

pimenta do reino

2 xícaras de leite
água

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Modo de fazer:

Molho branco com queijo

Em uma panela leve a margarina ou manteiga ao fogo até derreter

adicione as duas colheres de farinha e mexa bem, adicione um pouco de água sempre mexendo até virar um creminho, adicione aos poucos o leite (sempre mexendo), permaneça mexendo por um bom tempo até ficar uma consistência cremosa bem homogenia, acrescente o creme de leite continue mexendo, quanto mais bater mais ar vai entrar e mais suave o creme ficará. adicione a metade do queijo mussarela e a metade do queijo parmesão. Adicione sal, pimenta e um pouco de noz moscada ralada.

Faça o macarrão até ficar no ponto aldente, escorra, doure um pouco de manteiga e passa na massa. Adicione o molho branco misturando suavemente. adicione o restante do queijo, o presunto e a calabresa (a calabresa e o presunto eu gosto de dar uma refogada rápida com um pouco de óleo na frigideira para realçar o sabor). Misture tudo acrescente o orégano e as azeitonas(se gostar). Sirva e se prepare para os elogios.. Esse prato pode ser considerado prato único,mas uma salada leve vem bem  para completar...

Massa de pizza crocante por fora e super macia por dentro delícia!!!

PIZZA DA ZÉLIA

Já testei tudo que é massa de pizza... e depois de tantas tentativas cheguei a minha reeita...
Só parei de testar quando meu filho mais que exigente disse:  Mãe esta pizza é maravilhosa...
Bom depois disso acho que vou ficar com essa mesmo...

Massa: (pode ser fininha ou um pouco mais grossa, você decide na hora de abrir)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de fermento biológico(rasa) (aqueles de pão)
1/2 xícara de água morna pra quente

1 1/2 água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo
1 gema (eu não uso a clara)

Modo de Fazer:

Adicione o fermento com 1/2 xícara de água morna e deixe crescer por dez minutos.

Em uma bacia misture a gema, o óleo o açúcar o sal e 1 1/2 xic. água morna. 

Misture bem e acrescente um pouco de farinha de trigo.

Acrescente lentamente o fermento que já cresceu e misture tudo bem. Acrescente mais farinha e vá sovando. (a medida da farinha vai depender para cada região e grau de umidade)

Acrescente até sentir a massa macia mas que não gruda mais na mão. 

Deixe na bacia cubra com plástico filme (para não formar casca)

Deixe crescer mais ou menos uma hora e meia.

Depois que a massa cresceu e dobrou de tamanho divida em três bolas.

 Cada bola rende um disco de pizza. 

Deixe a mesa bem enfarinhada (pode colocar farinha mesmo, sem medo pois a massa não vai mais agregar farinha nela), e vá abrindo com as mãos formando sempre o formato do disco.

Se não conseguir abra com o rolo de forma bem suave. 

Coloque o disco na forma e com as mãos vá dando a forma correta 

distribuindo a massa uniformemente.

 A massa se estiver no ponto correto não vai ficar abrindo e depois voltando,

 caso isso aconteça talvez o tempo de crescimento não foi suficiente.

Faça furos com um garfo para não dar bolhas na massa 

e assim ela vai crescer uniforme quando for assar.

Pincele molho de tomate (eu gosto muito de tomate sabor pizza Fuggini
 se quiser acrescente um pouco do molhode tomate sabor calabresa Fugine e ficará mais picante.

 Leve ao forno (temperatura bem alta) para assar
deixe até notar que esta sequinha por fora (é rápido muito rápido, então cuidado fique de olho).

 Retire do forno e pincele mais um pouco de molho.

Recheie a seu gosto, eu recheie com mussarela e calabresa, 

sempre salpicando um pouco de orégano...

Pode deixar as pizzas prontas e só assar na hora de servir...

Leve ao forno até o queijo derreter 

(é rápido mais ou menos uns 8 minutos no máximo).

Depois corra pro abraço...Com certeza não vai sobrar nada...
Acredite, fica muito macia por dentro e sequinha e crocante por fora...
 (isso se você usar a medida correta de fermento e óleo.
Nunca mais ninguém vai querer pizza de super mercado...

Pizza de calabresa e presunto...

Oque fazer pra janta...Pizza é claro...

Galinha de panela, douradinha bem temperada com caldinho de lamber os beiços...

Minha mãe sempre fazia uma galinha de panela que era uma delícia... Agora me atrevo a seguir os passos dela, reinventando o mesmo prato dando meu toque especial..

Ingredientes:

3 coxas e sobrecoxas

1 colher de sopa de óleo

1 limão

3 cubos de caldo de galinha maggi

sal

pimenta do reino

noz moscada

manjericão

alho

tempero verde (salsa e cebolinha)

orégano

1 colher de açúcar

1 colher de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Coloque a galinha em uma bacia e acrescente todos os temperos menos o tempero verde, o limão somente a metade do suco). Os cubos de caldo de galinha raspe, e o alho esprema bem.aperte bem na galinha e deixe por pelo menos uma meia hora para passar o gosto.

Esquente bem o óleo em uma panela, quando estiver BEM QUENTE adicione a galinha com todos os temperos e deixe até dar uma dourada, vire o lado para dourar o outro lado. 

Vá acrescentando aos poucos um gole de água,  continue assim sempre com fogo médio para alto, sempre que acrescentando um  gole de água.

Quando a carne estiver já cozida por dentro, acrescente uma colher rasa de açúcar, deixe dourar um pouco e pincele a carne com a manteiga derretida. Por último para quem gosta, acrescente o tempero verde. 

Fica uma delícia e bem douradinha... Aqui em casa sempre fez sucesso... A disputa sempre é pelo caldinho que com pure de batata ou arroz fica delicioso...

Almoço light rápido e fácil de fazer...Só cinco minutos...

Misturadinho light da Zélia

INGREDIENTES:

2 porções de repolho cortado bem fininho
1 cenoura ralada
1/2 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha)
1 lata de atum light (ou pode adicionar frango desfiado)
1 limão
1/2 cebola fatiada bem fininha
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 fatias de torradinhas light
gergelim e linhaça (a gosto)

Coloque numa frigideira 1/2 colher de azeite de oliva extra virgem, coloque a cebola deixe refogar um pouco, depois acrescente o repolho e a cenoura o atum (passe o atum na peneira ate deixar sequinho) misture tudo, acrescente o suco do limão (refogue somente até ficar aldente) acrescente o tempero verde. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o sal (muito importante acrescentar o sal e a torradinha somente na hora de servir) (Se colocar o sal antes, vai deixar o repolho mais molhado empapado, e se colocar a torrada antes ela vai ficar mole). A torradinha pique em pedacinhos bem pequeninhos.... Se gostar acrescente sementes de gergelim e linhaça. No final de tudo acrescente 1/2 colher de sopa de azeite de oliva.

Esse almoço é completo, rico em fibras, vitaminas, carboidratos e proteínas, uma delícia  para ser feito em cinco minutos...

Frio de lascar...

O inverno chegou com tudo...Aqui o frio está de "bater os queixos"

Melhor colocar mais lenha na lareira...

Carne de panela - Paleta ao vinho delícia para lamber os beiços...

Paleta, chuleta, carne de segunda...

Quem disse que não é uma delícia...

Esta receita sempre faz sucesso aqui em casa, 

ainda mais se tiver um puré de batatas 

para colocar aquele caldinho de carne em cima...

Coloque duas colheres de sopa de óleo numa panela de pressão, 

quando estiver bem quente coloque a paleta (pode ser agulha também) 

deixe selar dos dois lados, adicione 2 dentes grandes de alho picados,

 2 tabletes de caldo de costela (maggi) 1/2 xícara de vinho tinto, sal, 

pimenta e cubra 3/4 da carne com água. 

Feche a pressão e deixe até sentir que começou a secar a água 

(mexer a panela de vez em quando para ver se ainda tem água).

Abra a tampa da pressão e adicione mais 1 xícara de vinho tinto 

 acrescente mais um pouquinho de água,

 deixe cozinhar em fogo bem alto até começar a dourar, 

acrescente sempre um pouquinho de água (bem pouco) 

 vá dourando, salpique um pouquinho de açúcar, 

 deixe dar a última dourada...Pronto Uma delícia... 

Acabei de preparar, ainda está estalando na panela...

Se quiser venha correndo que ainda consegue um pedaço!!!

Sobremesa diet light de inverno, hummm delicia sem culpa...

Chega este friozinho, e todos começam a degustar pizzas maravilhosas, lasanhas, bolinhos, cucas, chocolate, hum... Mas depois vem aquela sensação de: Ai... me passei... e agora oque é que eu faço para não engordar no inverno com tantas tentações... Vai uma dica simples, fácil e de baixíssimas calorias...

 Sobremesa quente de inverno

Pique duas maçãs e leve ao microondas por 5 minutos.

Retire e pulverize com o pozinho de suco (estes de envelope) 

eu gosto da Nestle la fruta zero. Ele dá um toque azedinho doce de laranja. 

Se quiser pode adicionar raspinhas de limão.

Deixe descansar por uns 3 minutinhos e pronto, 

delicie -se e aproveite oque o inverno tem de bom!!!

O toque azedinho da laranja dando um up a mais na maçã

Torta de chocolate branco e bolacha de chocolate preto

Delícia, delícia, facílimo e muito rápido de fazer...
Essa receita peguei com a Laila da SGNH...Adorei!!! Sucesso garantido!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 potes de 300gr de nata bem gelada

2 pacotes e bolacha maria de chocolate preto (eu prefiro da Paraty)

Modo de fazer:

Bata na batedeira o leite condensado com a nata.

Cuidado, se bater demais vira manteiga...
Precisa ficar cuidando quando começar a engrossar desligue logo a batedeira.

Para montar a torta passe uma camada de creme e uma camada de bolacha embebida no leite.

Enfeite com bombom ouro preto picadinho fica uma delícia!!!

Sirva bem gelado (de preferência no outro dia).

Essa torta junto com a torta de chocolate preto (tem a receita no blog) 

fizeram sucesso ontem na festa do meu aniversário!!!

Delícia de sorvete feito com leite condensado e creme de leite

 Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite (gelado)(o da lata fica bem melhor que o da caixinha)
2 medidas da lata de leite integral (+_ 600ml)
1 xícara pequena de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos (de preferencia caipira)

Calda de chocolate
4 colheres de sopa de Nescau
2 colheres sopa de açúcar
1/2 barra de chocolate (opcional)
1 colher cha de manteiga
6 colheres de sopa de água

Modo de fazer:
Adicione as gemas, o leite condensado, leite integral e a farinha, bata por uns 10 minutos no liquidificador. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Coloque esta mistura em um vasilhame para esfriar. Bata as claras em neve e adicione o açúcar, a baunilha e o creme de leite, misture tudo delicadamente . Adicione o creme já morno delicadamente.
Em uma panela coloque todos os ingredientes da calda, deixe ferver um pouco, coloque um pouco de calda na forma de pudim, adicione o creme lentamente. Leve ao freezer para gelar por uma hora. Faça uns furos grandes e derrame a calda de chocolate restante. Leve por mais 4 horas no freezer, sirva bem gelado.

A sobremesa preferida aqui de casa, irresistível seja no verão ou no inverno...

Mas você pode usar sua criatividade e modificar a calda de chocolate para caramelo, ou adicionar bibs na hora de servir... Fica uma delícia com moranguinhos... 

Só posso garantir que não sobra nada...

 Não tem quem não queira  repetir....

Como dar mais cor e nitidez nas fotos. Dicas de photoshop....

Muitos me pedem mais dicas de photoshop, então vamos facilitar ao máximo para que todos possam usufruir de fotos com mais qualidade.

A dica de hoje é melhorar a nitidez e as cores da fotografia...De modo simples e fácil...

 Essa foto foi feita na praia do Araçagi em São Luis MA, num dia nublado e deixou a foto assim meio acinzentada e sem graça para um lugar normalmente tão ensolarada e colorido...

Para aumentar a nitidez, vá em inage, adjustments - levels e regule  da melhor forma as levels

depois para aumentar ainda mais a nitidez vá em filter - sharpen - smart sharpen 

Para tornar as cores mais vivas vá em image- adjustments- hue saturation - saturation

Uma dica simples com efeito surpreendente...Boa sorte e divirta-se!